Бут С. А. Оптимізація взаємодії матеріальних та енергетичних потоків у виробництвах солодів і пива : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.12 / С. А. Бут; Нац. ун-т харч. технологій. - К., 2013. - 41 c. - укp.Проаналізовано сучасний стан організації взаємодії матеріальних та енергетичних потоків на прикладі виробництва солоду та пива. Показано доцільність безперервного аудиту енергетичного потенціалу матеріальних та енергетичних потоків і врахування трансформацій їх потенціалів, наявності втрат вторинних теплових ресурсів, що супроводжують використання енергії хімічних зв’язків. Показано особливості трансформацій матеріальних та енергетичних потоків в процесах пророщування солоду та протиріччя у виконанні триєдиної задачі охолодження зернової маси, підведення кисню та відведення CO2 за рахунок аерації, наслідком якого є нерівномірність температур в шарі зерна, що продувається повітрям. Запропоновано заходи по обмеженню температурних градієнтів в зернових масивах, та рекуперації відпрацьованих потоків повітря як носіїв відповідних енергетичних потенціалів. Показано можливість і доцільність корекції у процесі використання промивних вод за фільтрування заторів з оглядом на об’єми випару. Запропоновано методику розрахунків та схеми щодо використання режимів адіабатного кипіння заторів, схеми локального забезпечення енергокористування та досягнення інтенсивних гідродинамічних режимів в процесах варіння сусла та утилізації його теплового потенціалу. Запропоновано математичний апарат, який стосується переміщень вантажів в транспортно-технологічних системах. Індекс рубрикатора НБУВ: Л870.2 + Л876
Рубрики:
Шифр НБУВ: РА399222 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|