Вперше проведено комплексне дослідження фізико-хімічних властивостей флавоноїдів в організованих середовищах, утворених полівінілпіролідоном, сироватковим альбуміном людини та хлоридом бензилдиметил[3-(мірістоіламіно)пропіл] амонію. З'ясовано, що в результаті супрамолекулярних взаємодій змінюються оптичні властивості флавоноїдів, збільшується поляризація їх молекул і кислотні властивості, а також істотним чином зростає розчинність і адсорбція на високодисперсному кремнеземі. Виявлено закономірності адсорбційної взаємодії кверцетину та рутину з високодисперсним кремнеземом залежно від хімічної природи організованого середовища та кислотності розчину. Показано, що величина адсорбції кверцетину та рутину на високодисперсному кремнеземі у вигляді супрамолекулярних комплексів не залежить від способу їх утворення - у розчині чи на поверхні - і суттєво перевищує адсорбцію індивідуальних флавоноїдів. Визначено, що у водних розчинах бензилдиметил[3-(мірістоіламіно)пропіл] амонію зміни фізико-хімічних властивостей флавоноїдів залежать від їх гідрофобності, концентрації катіонної поверхнево-активної речовини та принципово змінюються у разі перевищення критичної концентрації міцелоутворення. Вперше експериментально виявлено кето-енольні перетворення молекули кверцетину в організованих середовищах за pH ≥ 6,5. Виявлено, що енольна форма кверцетину більш стійка у водному розчині, а кетонна стабілізується в організованих середовищах.

• Федяніна Тетяна Володимирівна (фізико-математичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"