Розроблено технологію отримання сухого заквашувального препарату для виробництва йогурту. Подано характеристики продуктів, виготовлених з його використанням. Вибір дози препарату обгрунтовано експериментальними даними процесу ферментації. Новий заквашувальний препарат призначено для прямого внесення під час виробництва йогуртів.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"