РЕФЕРАТИВНА БАЗА ДАНИХ "УКРАЇНІКА НАУКОВА"
Abstract database «Ukrainica Scientific»
НОВІ
НАДХОДЖЕННЯ
ПОШУК
РУБРИКАТОР

Бази даних

Реферативна база даних - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Вид пошуку
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000542543<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 1

Бондаренко Н. В. 
Применение копчения - запекания при производстве колбасных изделий / Н. В. Бондаренко // Вісн. аграр. науки. - 2000. - № 4. - С. 69-71. - укp.

Розглянуто можливість і доцільність застосування коптіння-запікання для термічної обробки ковбас, що відносяться до групи напівкопчених, замість традиційних методів - обжарювання-варіння-коптіння. Наведено дані про вплив методу термічної обробки коптіння-запікання на функціонально-технологічні та структурно-механічні властивості ковбас.


Індекс рубрикатора НБУВ: Л927.05

Рубрики:
 Термічне оброблення ковбасних виробів 

Шифр НБУВ: Ж14378 Пошук видання у каталогах НБУВ 
Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
 
Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського
Відділ наукового формування національних реферативних ресурсів
Інститут проблем реєстрації інформації НАН України

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського