Особливого значення за екологічно несприятливих умов сьогодення набуває питання підвищення біологічної цінності хліба. У хлібі, що споживає населення, недостатня кількість незамінних амінокислот, зокрема лізину, а також вітамінів B₁, B₂, PP. Один із шляхів збагачення хліба цими речовинами - додавання до борошна чистих препаратів лізину й комплексних вітамінних препаратів, що дає змогу одержати хліб високої якості та значно поліпшити покриття добової потреби людини в цих сполуках.

• Нікончук Олена Анатоліївна (технічні науки)
• Дробот Віра Іванівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"