Чередник Н. М. Виробництво сирів на основі застосування бактеріальних препаратів прямого внесення / Н. М. Чередник, Н. Ф. Кігель, О. А. Савченко // Вісн. аграр. науки. - 2003. - № 1. - С. 69-73. - Бібліогр.: 8 назв. - укp.Висвітлено основні закономірності зміни мікробіологічних, біохімічних та фізико-хімічних показників у процесі обробки сирної маси та визрівання твердих синчужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, виготовлених з використанням бактеріальних препаратів прямого внесення "Актив" та "Актив-ЛН". Освещены основные закономерности изменений микробиологических, биохимических и физико-химических показателей в процессе обработки сырной массы и созревания твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания, изготовленных с использованием бактериальных препаратов прямого внесения "Актив" и "Актив-ЛН". Індекс рубрикатора НБУВ: Л958.2
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж14378 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|