Проаналізовано залежність мікробіологічних, фізико-хімічних та органолептичних характеристик твердих сичужних сирів, вироблених із застосуванням бактеріального препарату прямого внесення "Актив", від способу теплової обробки молочної сировини з несприятливими санітарно-гігієнічними показниками.

Проанализирована зависимость микробиологических, физико-химических и органо-лептических характеристик твердых сычужных сыров, выработанных с применением бактериального препарата прямого внесения "Актив", от способа тепловой обработки молочного сырья с неблагоприятными санитарно-гигиеническими показателями.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"