Наведено результати досліджень сортів яблук, вирощених у регіонах Полісся та Лісостепу, на придатність для виробництва сидру. Доведено, що переважна більшість сортів яблук - кислі, мінімальна кількість (менше 7,3 %) сортів - яблука з підвищеним вмістом фенольних речовин гірко-солодкого та гірко-кислого типів. Запропоновано проводити селекцію вітчизняних технічних сидрових сортів яблук із вмістом фенольних речовин понад 0,2 %, кислот - менше 4,5 г/дм<^>3, цукру - понад 15 г/100 см<^>3.

Приведены результаты исследования сортов яблок, выращенных в регионах Полесья и Лесостепи, на пригодность их для производства сидра. Доказано, что преобладающее большинство сортов яблок - кислые, минимальное количество сортов - яблоки с повышенным содержанием фенольных веществ горько-сладкого и горько-кислого типов. Рекомендовано провести селекции отечественных технических сидровых сортов яблок с содержанием фенольных веществ более 0,2 %, кислот - менее 4,5 г/дм<^>3, сахара - более 15 г/см<^>3.

• Байлук Сергій Іванович (технічні науки)
• Кондратенко Тетяна Єгорівна (сільськогосподарські науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"