Вперше науково обгрунтовано критерії оптимізації нутрієнтного складу сухих розчинних продуктів для ентерального харчування, адекватного потребам організму людини із соматичними захворюваннями та травмами. Встановлено та науково обгрунтовано закономірності змін споживних властивостей розроблених продуктів для ентерального харчування, зокрема органолептичних, фізико-хімічних, вмісту макронутрієнтів і вітамінів, під дією процесів, що відбуваються під час зберігання. Удосконалено класифікацію продуктів для ентерального харчування із застосуванням фасетного підходу, спрямовану на забезпечення пріоритетності потреб споживачів. Обгрунтовано фізіологічну ефективность продуктів для ентерального харчування із заданими властивостями шляхом клінічної апробації. Виявлено закономірності підвищення індексу розчинності розроблених продуктів для ентерального харчування за зниження активної кислотності у процесі зберігання. Набули подальшого розвитку наукові підходи до формування асортименту та споживних властивостей сухих розчинних продуктів для ентерального харчування.

• Антюшко Дмитро Петрович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"