Сливка І. М. Біотехнологія створення бактеріального препарату для виробництва бринзи : автореф. дис. ... канд. с.-г. наук : 03.00.20 / І. М. Сливка; Білоцерків. нац. аграр. ун-т. - Біла Церква, 2015. - 20, [1] c. - укp.Вперше виділено та досліджено на генетичному рівні штами молочнокислих бактерій (МКБ) традиційного овечого розсольного сиру бринзи, виготовленого за непромислових умов високогірної полонини та передгірської зони Карпат. Одержано нові фундаментальні знання щодо різноманіття мікробного складу МКБ родів \i Lactobacterium, Lactococcus, Leuconostoc \i0 і \i Enterococcus\i0, характерних для традиційної карпатської бринзи. Досліджено генетичне різноманіття культур МКБ родів \i Lactobacterium, Lactococcus, Leuconostoc \i0 і \i Enterococcus\i0, виділених із традиційної карпатської бринзи, що дозволило цілеспрямовано здійснити відбір штамів МКБ за комплексом технологічних і функціональних властивостей, перспективних для використання в біотехнології. На основі природного штамового складу МКБ традиційної карпатської овечої бринзи сконструйовано бактеріальний препарат "геробактерин" для її виробництва за промислових умов. Наукова новизна підтверджена позитивним рішенням на одержання деклараційного патенту України № U 201501858. Індекс рубрикатора НБУВ: Л958.4
Рубрики:
Шифр НБУВ: РА415634 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|