Вперше виділено та досліджено на генетичному рівні штами молочнокислих бактерій (МКБ) традиційного овечого розсольного сиру бринзи, виготовленого за непромислових умов високогірної полонини та передгірської зони Карпат. Одержано нові фундаментальні знання щодо різноманіття мікробного складу МКБ родів \i Lactobacterium, Lactococcus, Leuconostoc \i0 і \i Enterococcus\i0, характерних для традиційної карпатської бринзи. Досліджено генетичне різноманіття культур МКБ родів \i Lactobacterium, Lactococcus, Leuconostoc \i0 і \i Enterococcus\i0, виділених із традиційної карпатської бринзи, що дозволило цілеспрямовано здійснити відбір штамів МКБ за комплексом технологічних і функціональних властивостей, перспективних для використання в біотехнології. На основі природного штамового складу МКБ традиційної карпатської овечої бринзи сконструйовано бактеріальний препарат "геробактерин" для її виробництва за промислових умов. Наукова новизна підтверджена позитивним рішенням на одержання деклараційного патенту України № U 201501858.

• Сливка Ірина Миколаївна (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"