Скорченко М. В. Встановлення оптимального терміну витримки кюве рожевих ігристих вин / М. В. Скорченко, М. В. Білько // Вост.-Европ. журн. передовых технологий. - 2015. - № 1/6. - С. 43-48. - Бібліогр.: 15 назв. - укp.Проведено дослідження впливу терміну витримки на якість рожевого купажного кюве, виготовленого зі стабільних егалізованих та асамбльованих сортових виноматеріалів Піно Нуар, Шардоне та Каберне-Совіньйон. Прослідковано динаміку барвних і фенольних сполук, зміни окисно-відновного стану та оптичних характеристик на 6 - 13 міс витримки. Встановлено, що оптимальний термін витримки кюве становить 10 - 11 міс. Індекс рубрикатора НБУВ: Л874.5
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ Повний текст Наукова періодика України Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|