Нєміріч О. В. Дослідження відновлюючої та емульгуючої здатностей овочевих і фруктових порошків / О. В. Нєміріч, О. О. Петруша, О. С. Ясюченко, Н. В. Дрозд // Вост.-Европ. журн. передовых технологий. - 2015. - № 3/10. - С. 26-30. - Бібліогр.: 10 назв. - укp.Наведено результати дослідження технологічних властивостей порошків з капусти, одержаних за температур 50 і 70 <^>oC, за допомогою методу сушіння зі змішаним теплопідведенням, та порошку зі шпинату та бананів, що одержані низькотемпературним сушінням. Визначено їх дисперсність, регідратаційну, жироутримувальну, емульгувальну здатності. Застосовано загальноприйняті методи досліджень, зокрема метод ІЧ-спектрометрії. Індекс рубрикатора НБУВ: Л961.91
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ
Повний текст Наукова періодика України Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|