Розглянуто питання історії, сучасну класифікацію, термінологію, напрями використання і розвитку ринку харчових добавок, а також асортимент й особливості цих добавок, що формують органолептичні властивості харчових продуктів. Використано різні хімічні речовини, що надають можливість прискорювати та покращувати технологічні процеси, економити та збагачувати сировину, покращувати якість і надавати нові властивості. Зазначено, що харчові добавки набули широкого застосування в процесах виробництва, перероблення, виготовлення, пакування, зберігання, транспортування та реалізації харчових продуктів.

• Ракша-Слюсарева Олена Анатоліївна (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"