Розглянуто проблеми застосування комплексного антиоксиданту природного походження для стабілізації рослинних олій від окиснювального псування. Встановлено залежність між кількістю вилучених антиоксидантів з листя горіху волоського та квітів календули та технологічними параметрами екстракції. Визначено залежність періоду індукції під час ініційованого окиснення соняшникової олії від вмісту та співвідношення рослинних антиоксидантів. Виявлено ефект синергізму антиоксидантів з листя горіху волоського, календули та токоферолами соняшникової олії. Визначено кінетичні параметри соняшникової олії за присутності комплексного рослинного антиоксиданту. Зазначено, що ступінь ненасиченості жирних кислот, які входять до рослинних олій, не впливає на антиоксидантну активність комплексного рослинного антиоксиданту. Встановлено, що уведення комплексного рослинного антиоксиданту сумісно з моноацилгліцеролами утворює в олії стійку до седиментації дисперсну фазу.

• Білоус Олександр Вікторович (психологічні науки)
• Білоус Олег Валерійович (юридичні науки)
• Білоус Олексій Володимирович (технічні науки)
• Білоус Олеся Валеріївна (технічні науки)
• Білоус Олександр Вячеславович (юридичні науки)
• Білоус Ольга Володимирівна (психологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"