Наведено результати досліджень в сфері готельно-ресторанного господарства Поділля за напрямами: розвиток регіональної кухні, культура харчування, аналіз якості та рівня готельно-ресторанного сервісу, впровадження міжнародних стандартів кулінарного мистецтва, професійного досвіду й інновацій. Розглянуто ресторанний сервіс як суб'єкт і об'єкт туристичної галузі. Висвітлено перспективи розвитку гастрономічного туризму на Хмельниччині та Вінничині. Проаналізовано особливості споживання вареників у різних регіонах України. Розкрито питання використання порошку грибів шиїтаке у соусній продукції закладів ресторанного господарства. Показано можливості застосування інноваційних технологій в оздобленні кондитерських виробів шляхом використання 3-D принтерів. Охарактеризовано альтернативні шляхи впровадження інноваційного устаткування молекулярної кухні та фьюжн-кулінарії.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"