Бурдо О. Г. Моделювання процесу концентрування цукрових розчинів в мікрохвильовому вакуум-випарному апараті / О. Г. Бурдо, Т. А. Різниченко, Н. В. Ружицька // Пр. Тавр. держ. агротехнол. ун-ту. - 2017. - Вип. 17, т. 1. - С. 41-48. - Бібліогр.: 5 назв. - укp.Для інтенсифікації процесу вакуум-випарювання запропоновано забезпечити рівномірність енергопідведення та виключити проміжний теплоносій за рахунок використання мікрохвильових технологій. Наведено результати експериментальних досліджень концентрування екстрактів стевії, кави, розчинів цукру та NaCl. Показано вплив питомого підведення енергії, тиску в апараті, площі поверхні випаровування на інтенсивність процесу концентрування харчових продуктів на прикладі розчину цукру. Одержано критеріальне рівняння періодичного процесу вакуум-випарювання за умов дії мікрохвильового поля. Індекс рубрикатора НБУВ: Л813.1-51
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж69443 Пошук видання у каталогах НБУВ
Повний текст Наукова періодика України Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|