Дисертаційна робота присвячена розробленню технологій целюлолітичних ферментних препаратів на основі штамів термотолерантних мікроміцетів Aspergillus sp. 262, Corynascus sp. 2006 327н і практичного використання таких ферментних препаратів у технології одержання яблучного пектину. Термотолерантні штами-продуценти целюлолітичних ферментів Aspergillus sp. 262, Corynascus sp. 327н відібрані в результаті ступеневого скринінгу серед 138-ма штамів мезофільних і термотолерантних мікроміцетів. Підібрано й оптимізовано склад поживного середовища й умови культивування для максимального синтезу ферментів целюлолітичного комплексу. Досліджено процеси концентрування, виділення та часткового очищення комплексу целюлолітичних ферментів за допомогою ультрафільтрації та дробного висолювання. Визначено вплив температури та pH на активність і стабільність ендоглюканаз відібраних мікроміцетів. Використання целюлолітичних ферментних препаратів з Aspergillus sp. 262, Corynascus sp. 327н у технології яблучного пектину на стадії гідратації дозволяє підвищити вихід пектину після гідролізу-екстрагування та залежно від продуцента ферментного комплексу застосовувати одержаний пектин у фармацевтичній або харчовій промисловості.

• Омельчук Євген Олександрович (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"