Підібрано режим замочування гречки, доведено вплив температури води для замочування на тривалість замочування. Встановлено, що для виробництва солоду з гречки її потрібно замочувати до вологості 42 - 44 % за температури води для замочування 16 <^>oC за такого режиму: 4 год у воді, 6 год - повітряна пауза. Тривалість процесу замочування складає 32 - 40 год залежно від пори року.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Мукоїд Роман Миколайович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"