Дажикаев Ю. М. Гидротермическая обработка зерна : [монография] / Ю. М. Дажикаев; ред.: Н. В. Остапчук. - Одесса : Астропринт, 2004. - 263 c. - Библиогр.: с. 253-263 - рус.Описаны процессы, режимы и оборудование для гидротермической обработки (ГТО) зерна. Рассмотрен механизм взаимодействия зерна с паром и водой. Приведено математическое описание связанного тепло- и массопереноса при нагревании, увлажнении, обезвоживании и охлаждении зерна. Даны теплофизические и термодинамические характеристики зерна и рабочих агентов. Изложены результаты экспериментальных и аналитических исследований кинетики нагрева, увлажнения и обезвоживания зерна, влияния процессов ГТО на выход и качество готовой продукции. Раскрыты принципы повышения технического уровня процессов переработки зерна в крупу. Індекс рубрикатора НБУВ: Л821.033.2
Шифр НБУВ: ВА815432 Пошук видання у каталогах НБУВ
![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|