Описаны процессы, режимы и оборудование для гидротермической обработки (ГТО) зерна. Рассмотрен механизм взаимодействия зерна с паром и водой. Приведено математическое описание связанного тепло- и массопереноса при нагревании, увлажнении, обезвоживании и охлаждении зерна. Даны теплофизические и термодинамические характеристики зерна и рабочих агентов. Изложены результаты экспериментальных и аналитических исследований кинетики нагрева, увлажнения и обезвоживания зерна, влияния процессов ГТО на выход и качество готовой продукции. Раскрыты принципы повышения технического уровня процессов переработки зерна в крупу.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"