Наведено результати досліджень з визначення впливу йодовмісної добавки Еламіну в технології кефіру з козиного молока. Встановлено, що йодовмісна добавка впливає на підвищення рівня амінота жирних кислот у кефірі. Визначено раціональні концентрації Еламіну, що сприяють інтенсифікації процесу молочнокислого бродіння та скороченню часу утворення щільного згустку.

• Рижкова Таісія МиколаЇвна (технічні науки)
• Рижкова Таїсія Миколаївна (біологічні науки)
• Дюкарева Галина Іванівна (технічні науки)
• Білецька Яна Олександрівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"