Книжкові видання та компакт-диски Журнали та продовжувані видання Автореферати дисертацій Реферативна база даних Наукова періодика України Тематичний навігатор Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000670831<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Skrypnyk V. Improving heat transfer coefficient during double-sided meat frying / V. Skrypnyk, Ya. Bychkov, N. Molchanova, A. Farisieiev // Вост.-Европ. журн. передовых технологий. - 2017. - № 4/11. - С. 23-28. - Бібліогр.: 20 назв. - англ.Установлено залежність середньоінтегрального температурного напору між температурою поверхні жарення та температурою поверхневого шару м'яса від температури поверхонь жарення. Уточнено методику розрахунку коефіцієнта теплопередачі через парові прошарки під час двостороннього жарення м'яса за умов стиснення та встановлено його залежність від середньоінтегрального температурного напору між поверхнею жарення та поверхневим шаром м'яса. Індекс рубрикатора НБУВ: Л990.2
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ Повний текст Наукова періодика України Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|