РЕФЕРАТИВНА БАЗА ДАНИХ "УКРАЇНІКА НАУКОВА"
Abstract database «Ukrainica Scientific»
НОВІ
НАДХОДЖЕННЯ
ПОШУК
РУБРИКАТОР

Бази даних

Реферативна база даних - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Вид пошуку
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000682386<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 1

Dubinina A. 
Effect of the parameters of rhubarb and gooseberry treatment on the formation of color / A. Dubinina, H. Seliutina, T. Letuta, T. Shcherbakova, V. Afanasieva // Вост.-Европ. журн. передовых технологий. - 2017. - № 6/11. - С. 66-71. - Бібліогр.: 12 назв. - англ.

Досліджено вплив різних видів теплової обробки (бланшування, обробка парою, варіння) на ступінь руйнування хлорофілів в агрусі та ревені. Встановлено вміст хлорофілів у агрусі та ревені залежно від ступеня подрібнення. Визначено вплив стабілізувальних добавок (MgSO4, MgCl2, CaCl2, KCl) на перетворення хлорофілів і зміну кольору ревеню та агрусу.


Індекс рубрикатора НБУВ: Л912.7 + Л914

Рубрики:
 Перероблення десертних овочів 
 Перероблення ягід  

Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ 
Повний текст  Наукова періодика України 
Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
 
Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського
Відділ наукового формування національних реферативних ресурсів
Інститут проблем реєстрації інформації НАН України

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського