Одним із резервів у вирішенні проблеми дефіциту білка є максимальне залучення вторинних продуктів переробки сировини тваринного походження. Розроблено нові варені ковбасні вироби з білково-вуглеводно-мінеральною добавкою "Рекорд-75". Запропоновано використання кваліметричного методу оцінювання якості продукції. Доведено, що заміна частини м'ясної сировини комплексом тваринних білків і харчових волокон позитивно впливає на показники якості та органолептичні властивості готових варених ковбасних виробів.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Пешук-Топіха Людмила Василівна (сільськогосподарські науки)
• Горбач Оксана Василівна (філологічні науки)
• Горбач Олександр Ігорович (біологічні науки)
• Горбач Оксана Володимирівна (юридичні науки)
• Горбач Олександр Назарович (політичні науки)
• Горбач Олексій Всеволодович (хімічні науки)
• Горбач Олена Володимирівна (економічні науки)
• Горбач Олена Сергіївна (філологічні науки)
• Горбач Олександр Ярославович (технічні науки)
• Вовк Лідія Михайлівна (медичні науки)
• Вовк Лариса Вікторівна (педагогічні науки)
• Вовк Леся Іванівна (технічні науки)
• Вовк Людмила Василівна (фізико-математичні науки)
• Вовк Лілія Степанівна (економічні науки)
• Вовк Людмила Іванівна (педагогічні науки)
• Вовк Людмила Петрівна (1947–) (педагогічні науки)
• Вовк Лілія Миколаївна (педагогічні науки)
• Вовк Леся Григорівна (історичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"