Вивчено використання поверхнево-активних речовин (ПАР) Nocardia vaccinii ІМV В-7405 для продовження терміну зберігання овочів. Органічні овочі, такі як томати, огірки та кабачки, обробляли розчинами ПАР, що утворюються N. vaccinii ІМV В-7405, з концентрацією 0,25 або 0,5 г/л. Мікробіологічний аналіз проведено до початку зберігання овочів. Оцінку якості овочів проведено візуально протягом терміну зберігання. Результати досліджень показали ефективність застосування біосурфактанту, який синтезується Nocardia vaccinii ІМV В-7405 при рості на промислових відходах, для продовження терміну зберігання овочів. Результати візуальних спостережень, а також мікробіологічні дослідження показали, що обробка овочів розчинами ПАР у концентрації 0,25 - 0,5 г/л була ефективнішою порівняно з миттям їх водою. Загальна кількість гетеротрофних бактерій і грибів після обробки овочів розчинами ПАР N. vaccinii ІMВ B-7405 знизилась у 16 - 34 та 3 - 14 разів відповідно, у той час як після миття водою загальна кількість мікроорганізмів знизилась лише у 2 - 2,5 рази. Показано, що овочі, які мили тільки водою, псувалися швидше, ніж ті, що були оброблені розчинами ПАР. Перевагами використання біосурфактанту для обробки овочів є те, що (1) він може бути застосований в нижчій в 2 - 6 разів концентрації порівняно з іншими відомими з літератури мікробними ПАР, та (2) він може бути вироблений при застосуванні промислових відходів, що знижує вартість його виробництва. Висновки: біосурфактант N. vaccinii ІMВ B-7405 може бути використаний для для обробки овочів з метою подовження терміну їх зберігання.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Пирог Тетяна Павлівна (біологічні науки)
• Стабніков Віктор Петрович (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"