Науково обгрунтовано формування якості пастильних виробів із використанням стевії та еламіну, надано товарознавчу характеристику розробленої продукції. Проведено маркетингові дослідження щодо доцільності розробки пастильних виробів зі зниженим вмістом цукру та фортифікованих йодом. Реалізовано можливість використання водного екстракту стевії, стевіозиду й еламіну, встановлено їх раціональні концентрації. Здійснено товарознавчу оцінку розроблених виробів, досліджено вміст йоду та розраховано їх глікемічний індекс. Визначено зміни якості в процесі зберігання, встановлено терміни й умови зберігання розробленої продукції. Доведено ефективність застосування біоксально-орієнтованих поліпропіленових пакетів під час зберігання виробів. Визначено ступінь засвоєння йоду та нормалізацію гормонів, що беруть участь у регулюванні рівня цукру в крові під час проведення клінічної апробації. Доведено соціальну й економічну ефективність, проведено інтегральну оцінку якості розроблених виробів, які впроваджено у виробництво та навчальний процес.

• Соколовська Олена Олексіївна (медичні науки)
• Соколовська Олена Олександрівна (технічні науки)
• Соколовська Оксана Олексіївна (державне управління)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"