Увагу приділено питанням, що стосуються висвітлення історичного виміру культурних практик італійської їжі, розгляду регіональних традицій італійської кухні, а також визначення місця італійської їжі та вина в сучасній європейській культурі. Досліджено впливи традицій італійської кухні на кулінарну практику галицької шляхти в першій третині XVII ст. Проаналізовано основні напрями інституціональної історії морозива в Італії та Європі в добу Середніх віків і раннього Нового часу (XVI - XVIII ст.). Проведено моніторинг впливу сучасних технологій, використання нових видів сировини, прогресивного обладнання на якість піци. Висвітлено історію розвитку кавової культури в Італії, наведено характеристику кави, описано її корисні властивості. Подано інформацію про страву як етнографічний маркер в українській та італійській культурах (на прикладі страв із борошна).

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"