Методом УФ спектроскопии изучено взаимодействие <$E alpha>- и <$E beta>-циклодекстрина с ароматическими аминокислотами, которые отличались размером молекул, строением радикала у <$E alpha>-углеродного атома, а также соотношением компонентов в водном растворе с разным рН (L-фенилаланином, L-тирозином и L-триптофаном). Выяснены особенности взаимодействия аминокислот с циклодекстринами при образовании соединения включения "<$E alpha>-, <$E beta>-циклодекстрин - ароматическая аминокислота" типа "хозяин - гость" состава 1:1 с катионной, молекулярной и цвиттер-ионной формами кислот. Показано, что комплексы включения типа "хозяин - гость" образуются с помощью неспецифических межмолекулярных взаимодействий, а также слабых водородных связей при погружении бензольного кольца молекул аминокислот в гидрофобную полость молекулы <$E alpha>- или <$E beta>-циклодекстрина. Продемонстрировано, что слабая водородная связь может образоваться между атомом азота аминогруппы или атомом кислорода карбоксильной группы молекулы аминокислоты и атомом водорода первичной гидроксильной группы, расположенной на поверхности широкого края тора, а также внутри полости циклодекстрина между атомом азота иминогруппы молекулы L-триптофана и атомом водорода глюкопиранозного звена. Рассчитаны величины констант устойчивости (Ks) комплексов и термодинамические параметры образования соединений включения (<$E DELTA G>, <$E DELTA H> и <$E DELTA S>).

• Ляшенко Діана Юріївна (фізико-математичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"