Zahorulko An. Improvement of the continuous "pipe in pipe" pasteurization unit / An. Zahorulko, A. Zagorulko, M. Yancheva, O. Dromenko, M. Sashnova, K. Petrova, L. Polozhyshnikova, N. Budnyk // Вост.-Европ. журн. передовых технологий. - 2020. - № 4/11. - С. 70-75. - Бібліогр.: 19 назв. - англ.Запропоновані інженерно-технологічні рішення спрямовані на вдосконалення безперервної пастеризаційної установки "труба в трубі" (ПУТвТ), оскільки при переробці молочної сировини саме пастеризація значною мірою впливає на якість готового продукту, а більшість обладнання має непрямий спосіб теплопідведення. Використання різноманітних теплоносіїв пов'язані зі складністю експлуатаційного характеру, наявністю додаткових витрат на їх нагрівання, транспортування, автоматизацію та стабілізацію температурного поля при обробці сировини. В результаті вдосконалення пастеризатора досягається зменшення в 6 разів питомої металоємністі апарату в порівнянні з базовою конструкцією (26 кг/м<^>2, відповідно до 160 кг/м<^>2). Тривалість підігрівання та пастеризації питного молока за температури 73 - 77 <^>oC за витримки 15 - 20 с становить - 27,5 с, що у 1,8 разу є меншим. Забезпечується зменшення витрати теплоти на нагрівання апарата, яке становить - 1372,8 кДж (ПУТвТ), у порівнянні з витратами в базовому пастеризаторі - 8448 кДж. Встановлено рівномірність нагрівання потоку у разі змінення швидкості від 0,03 до 0,40 м/с для різних способів теплопідведення - за умови <$E nu~=~0,4> м/с забезпечується перепад температури: за внутрішнього нагрівання - 1,4 <^>oC; в базовій конструкції з зовнішнім нагрівом гарячим теплоносієм - 2,7 <^>oC та у запропонованому ПУТвТ із двостороннім обігрівом - 0,5 <^>oC. Проведене порівняння способів теплопідведення підтверджує тепломасообмінну ефективність обробки сировини в ПУТвТ при забезпеченні мінімального перепаду температури. Вдосконалена безперервна пастеризаційна установки "труба в трубі" на основі двостороннього нагрівання ГПРЕнВТ характеризується ресурсоефективністю та може бути використана як підігрівач харчової сировини в температурному діапазоні 15 - 110 <^>oC. Індекс рубрикатора НБУВ: Л950.41
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ
Повний текст Наукова періодика України Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|