З урахуванням переваг і недоліків барабанних сушарок і сушарок киплячого шару запропоновано фільтраційну сушарку для сушіння стебел топінамбура, яка забезпечуватиме зниження енергоспоживання. Досліджено вплив температури теплоносія (від 313 до 373 К) на кінетику під час фільтраційного висушування подрібнених стебел топінамбура. Кінетичні криві сушіння подрібнених стебел топінамбура характеризуються тривалим періодом часткового насичення теплоносія вологою відповідно до механізму фільтраційного сушіння. З урахуванням складного механізму фільтраційного сушіння доведено необхідність визначення ефективного коефіцієнта дифузії вологи. Коефіцієнт ефективної дифузії (КЕД) вологи визначено за законом Фіка за п'яти температур сушильного агента (293, 313, 333, 353 і 373 K). Визначено, що коефіцієнти ефективної дифузії вологи за різних температур становлять від 0,396 x 10<^>-10 до 11,103 x 10<^>-10 м<^>2/с для подрібнених стебел топінамбура. Згідно з рівнянням Арреніуса, енергія активації та передекспоненціальний фактор становлять 24 кДж/моль і 1,24 x 10<^>-6 м<^>2/с відповідно. Запропоноване рівняння надає змогу теоретично обчислити КЕД вологи для подрібнених стебел топінамбура в інтервалі температур 293 - 373 К.

 Наукова періодика України 

---

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"