Любчик О. С. Розвиток метрологічного забезпечення якості харчової продукції тваринного походження : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.01.02 / О. С. Любчик; Нац. ун-т "Львів. політехніка". - Львів, 2017. - 20 c. - укp.Висвітлено проблеми розвитку метрологічного забезпечення якості харчової продукції тваринного походження. Зауважено, що м'ясо та м'ясні продукти повинні входити в щоденний раціон людини, тому важливо забезпечувати якість м'ясної продукції. Фальсифікація м'ясопродуктів не тільки впливає на зниження якості готових виробів, а також може бути фактором небезпеки для здоровя' споживачів. Зазначено, що методи контролю якості м'яса, які використовують на сьогодні, мають низку недоліків - вибірковість дії, дороге обладнання, велика тривалість визначення, необхідність застосування великої кількості реактивів, потреба у кваліфікованих кадрах і спеціалізованих лабораторіях. Розроблено метод оперативного контролю якості м'яса якісної продукції споживачем в місцях його продажу на основі оптичних методів з використанням сучасних цифрових оптико-електронних перетворювачів, для реалізації якого досліджено умови його застосування. Здійснено дослідження на зразках курячого м'яса з метою формування еталонної бази для визначення його якості. Розроблено математичну модель оптичної ідентифікації м'яса та модель вирішального правила для прийняття рішення. Визначено основні фактори впливу під час реалізації методу, а саме: фон (контрастність зображення) та рівень освітленості досліджуваного зразка. За результатами експериментів встановлено оптимальний діапазон значень освітленості та фон об'єкту досліджень. Індекс рубрикатора НБУВ: Л92-106
Рубрики:
Шифр НБУВ: РА433160 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|