Піддубний В. А. Підвищення ефективності діяльності підприємств індустрії гостинності за рахунок організації міні-виробництв харчової продукції / В. А. Піддубний, Г. М. Тарасюк, А. О. Чагайда, С. В. Красножон // Формування ринк. відносин в Україні : зб. наук. пр.. - 2020. - № 5. - С. 75-82. - Бібліогр.: 11 назв. - укp.Предмет дослідження - послуги ресторанного та мобільного харчування в індустрії гостинності за рахунок організації міні-виробництв харчової продукції. Мета статті - аналіз перспектив запровадження окремих міні-виробництв харчової продукції у закладах індустрії гостинності. Методологія проведення роботи - системний підхід, який передбачає комплексне вивчення індустрії гостинності, метод фінансового аналізу, метод статистичної обробки економічних даних, метод оптимального управління (при формуванні висновків та рекомендацій). Результати роботи - базуючись на позитивному міжнародному досвіді в сфері індустрії гостинності визначено інноваційні напрями для закладів харчування. Окреслені позитивні аспекти впровадження міні-технологій виробництва окремих видів харчової продукції за умов закладів готельно-ресторанного господарства, що забезпечить зростання їх конкурентоспроможності. Висновки: встановлення необхідного технологічного обладнання дозволить забезпечити найрізноманітнішою ексклюзивною продукцією самих вибагливих відвідувачів закладу. Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)424.2
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж69574 Пошук видання у каталогах НБУВ
Повний текст Наукова періодика України Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|