Досліжено основні теплофізичні характеристики напівфабрикатів та продуктів, що необхідні для проведення розрахунків обладнання для харчової промисловості. Довідник містить матеріал, який систематизовано та представлено у вигляді таблиць чи в меншій мірі формул. Одиниці вимірювання величин наведено в системі СІ. Вперше систематизовано найбільш суттєві характеристики сировини, напівфабрикатів та готової харчової продукції з різних джерел і не мають на меті претендувати на всебічну і повну подачу інформації як відносно видів сировини та продуктів, так і їх теплофізичних властивостей і характеристик. Довідник містить найчастіше використовувані в інженерних розрахунках теплофізичні властивості різних харчових напівфабрикатів та готових продуктів, які розміщені у виданні відповідно до приналежності тої чи іншої галузі харчової промисловості.

• Жеплінська Марія Михайлівна (технічні науки)
• Василів Володимир Павлович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"