Жеплінська М. М. Теплофізичні властивості харчових продуктів : довідник / М. М. Жеплінська, В. П. Василів; Національний університет біоресурсів і природокористування України. - Київ : Ямчинський О. В. : НУБіП України, 2021. - 205 c. - (Навчальні видання). - Бібліогр.: с. 197-205 - укp.Досліжено основні теплофізичні характеристики напівфабрикатів та продуктів, що необхідні для проведення розрахунків обладнання для харчової промисловості. Довідник містить матеріал, який систематизовано та представлено у вигляді таблиць чи в меншій мірі формул. Одиниці вимірювання величин наведено в системі СІ. Вперше систематизовано найбільш суттєві характеристики сировини, напівфабрикатів та готової харчової продукції з різних джерел і не мають на меті претендувати на всебічну і повну подачу інформації як відносно видів сировини та продуктів, так і їх теплофізичних властивостей і характеристик. Довідник містить найчастіше використовувані в інженерних розрахунках теплофізичні властивості різних харчових напівфабрикатів та готових продуктів, які розміщені у виданні відповідно до приналежності тої чи іншої галузі харчової промисловості. Індекс рубрикатора НБУВ: Л8/9 я2
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА847785 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|