Картоплярство: методи оцінки якості / А. А. Бондарчук, В. А. Колтунов, Т. М. Олійник, В. В. Бородай, Н. А. Захарчук, О. В. Вишневська, М. М. Фурдига; ред.: А. А. Бондарчук, Т. М. Олійник; Національна академія аграрних наук України, Інститут картоплярства. - Вінниця : Нілан-ЛТД, 2021. - 455 c. - Бібліогр.: с. 438-454 - укp.Одним з основних показників якості бульб картоплі є їх хімічний склад. Споживча цінність картоплі визначається хімічним складом, фізіологічними, фізичними, смаковими та іншими властивостями. Різноманітність сортів, умов їх вирощування, матріальні і трофічні відмінності, грунтові, агротехнічні фактори зумовлюють велику мінливість хімічного складу бульб, протікання в них фізіологічних і фізичних процесів, стійкості до хвороб, формування смакових якостей, лежкоздатність і збереженість притаманних сортам властивостей під час тривалого зберігання. Для різних сортів характерний, властивий тільки їм, хімічний склад і якісні показники. Урожайні й якісні процеси бульб формуються під впливом природних факторів (кліматичних, погодних, географічних) і штучних умов (агротехнічних). Індекс рубрикатора НБУВ: П215.1 + Л91-309-1
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА854052 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|