Присвячено удосконаленню теплотехнологій АПК на базі електромагнітних генераторів, теплових труб, термотрансформаторів із використанням ефекту адресної доставки енергії. Обґрунтовано що використання принципів спрямованої доставки енергії до рідкої фази харчової сировини, дає можливість управляти потоками енергії і організувати локальний перегрів рідини, точково перевести її в парову фазу, що викликає зростання тиску в цій точці, й ініціює специфічний гідродинамічний двофазний потік з капіляра в напрямі його відкритого торця. Потужність такого гідродинамічного потоку визначається співвідношенням сил інерції потоку і сил "капілярного гальмування". Отримано залежності для визначення швидкості перенесення рідини в капілярі за рахунок "механодифузії" в умовах адресної доставки енергії з урахуванням "капілярного гальмування", безрозмірний критерій для визначення наявності "механодифузійного" ефекту та запропоновано і науково обґрунтовано методику визначення показників ефективності тепломасообмінного обладнання. Розвинуто основи теорії тепломасопереносу та розширено уявлення й отримані структури рівнянь для розрахунку: процесів тепломасообміну в капілярних структурах, тепловіддачи під час кипіння розчинів твердих нелетких компонентів, тепловіддачи оребрених поверхонь зі специфічним типом оребрення, часу сушіння продуктів у вакуумній сушарці.

• Зиков Олександр Вікторович (технічні науки)
• Зиков Олександр Володимирович (фізико-математичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"