Мета роботи - дослідження можливості використання супернатанту Rhodococcus erythropolis IMB Ac-5017 із різною концентрацією біосурфактантів для обробки черешні з метою подовження терміну зберігання. R. erythropolis IMB Ac-5017 вирощували у середовищі з етанолом. Для обробки черешні використано супернатант із концентрацією поверхнево-активних речовин (ПАР) 0,1 - 0,5 г/л. Концентрацію ПАР у супернатанті визначено ваговим методом після екстракції сумішшю Фолча. Загальну чисельність гетеротрофних бактерій і грибів визначено за методом серійних розведень. Обробка плодів черешні супернатантом, який містив 0,5 г/л ПАР, зменшувала число бактерій і грибів на поверхні плодів у 10 і 5 разів відповідно, у порівнянні з їх кількістю на митих водою черешнях. Обробка плодів черешні супернатантом, який містив 0,2 г/л ПАР, зменшувала число бактерій і грибів на поверхні плодів у 5 і 3 рази відповідно, а обробка супернатантом, який містив 0,1 г/л ПАР, зменшувала число бактерій і грибів на поверхні плодів в 2 рази у порівнянні з їх кількістю на митих водою черешнях. Черешня, яка була оброблена супернатантом із концентрацією ПАР 0,5 г/л, не мала ознак гниття навіть на сьому добу зберігання, в той час як необроблена або мита водою черешня втрачала вологість, шкірка починала зморщуватися, тріскатись і з'являлися плями гниття. Вміст клітин грибів на поверхні черешні, яка була оброблена ПАР із концентрацією 0,1 - 0,5 г/л, а потім інфікована суспензією спор Aspergillus niger Р-3, був у 2 - 11 разів нижчим, ніж у контролі, де черешня милась водою, після п'яти діб інкубації. Необроблені або миті водою фрукти швидше піддавалися гниттю у порівнянні з обробленими ПАР-вмісними супернатантами. Показано можливість багаторазового використання розчину ПАР R. erythropolis IMB Ac-5017 для обробки черешні. Найкращі результати отримано за концентрації ПАР 0,5 г/л: концентрація бактерій зменшилася після першого використання в 10 разів, після другого використання - в 5 разів, а після третього використання - в 3 рази, в той час як концентрація грибів зменшилася в 9, 5 і 4 рази після I, II, і III використання супернатанту. Встановлено, що ПАР, які синтезуються бактеріями R. erythropolis IMB Ac-5017, можна використовувати для обробки фруктів із метою подовження терміну їх зберігання.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Пирог Тетяна Павлівна (біологічні науки)
• Стабніков Віктор Петрович (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"