![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Книжкові видання та компакт-диски ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Журнали та продовжувані видання ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Автореферати дисертацій ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Реферативна база даних ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Наукова періодика України ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Тематичний навігатор ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000811768<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Мікроструктурний аналіз м'яса і м'ясних продуктів : підручник / В. Т. Хомич, Л. В. Баль-Прилипко, Т. А. Мазуркевич, Ж. Г. Стегней; ред.: В. Т. Хомич; Національний університет біоресурсів і природокористування України. - Київ : НУБіП України, 2022. - 228 c. - (Навчальні видання). - Бібліогр.: с. 226-228 - укp.Розглянуто основи технології м'яса та м'ясних продуктів. Наведено загальну характеристику м'яса. Розкрито значення м'яса для харчування людей, його склад та видову класифікацію. Висвітлено вимоги до забійних тварин. Наведено видову класифікацію м'яса свійських ссавців; класифікацію м'яса свійських ссавців за термічним станом; класифікацію м'яса свійської птиці тощо. Досліджено основні показники якості м'яса. Наведено загальну характеристику продуктів переробки м'яса та субпродуктів. Увагу приділено консервуванню м'яса та м'ясних продуктів. Розглянуто значення консервування м'яса та м'ясних продуктів. Індекс рубрикатора НБУВ: Л92-1 я73-1
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА860585 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|