Зауважено, що уперше в Україні підготовлено посібник із виконання наукової роботи з технології харчової продукції. Наведено приклади проведення досліджень у процесі виробництва різних видів харчової продукції. Розглянуто технології харчової продукції, отриманої за реалізації принципу іонотропного гелеутворення. Подано наукове обґрунтування технології напівфабрикатів реструктурованих на основі печериць. Увагу приділено визначенню інноваційної стратегії розробки реструктурованих рибних напівфабрикатів, моделюванню їхньої технології та складу. Розкрито особливості дослідження структурно-механічних показників та формуючої здатності дисперсних систем на основі рибних фаршів. Висвітлено проблеми наукового обґрунтування виробництва соусів капсульованих.

• Ладика Володимир Іванович (сільськогосподарські науки)
• Перцевий Федір Всеволодович (технічні науки)
• Пивоваров Павло Петрович (технічні науки)
• Гринченко Ольга Олексіївна (1962–) (технічні науки)
• Гурський Петро Васильович (технічні науки)
• Тищенко Олександр Павлович (сільськогосподарські науки)
• Тищенко Олександр Петрович (економічні науки)
• Тищенко Ольга Павлівна (технічні науки)
• Гринченко Наталя Геннадіївна (технічні науки)
• Сукманов Валерій Олександрович (технічні науки)
• Горальчук Андрій Богданович (технічні науки)
• Мазуренко Ігор Костянтинович (технічні науки)
• Шульга Оксана Сергіївна (технічні науки)
• Шульга Олексій Сергійович (фізичне виховання та спорт)
• Комаха Ольга Сергіївна (технічні науки)
• Мельник Оксана Юріївна (технічні науки)
• Крапивницька Ірина Олексіївна (технічні науки)
• Чорна Анастасія Іванівна (технічні науки)
• Нагорний Олександр Юрійович (технічні науки)
• Омельченко Світлана Борисівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"