Монографію присвячено дослідженню галицької рукописної збірки Podróžne potrawy z postem середини XVII ст. та власне публікації її рецептур старопольською мовою. У виданні розглянуто кодикологічний аспект рукописної збірки, питання щодо складу, авторства рецептур, виконано їхній історико-філологічний аналіз. У бароковому контексті вивчено локальні галицькі рецептури та іноземні запозичення в елітарній кухні XVII ст., визначено історико-кулінарні характеристики інгредієнтів та ретроспективних технологій, висвітлено дискурси дієтетики та посту. Викладено види технік та їхня специфіка в рецептурах збірки, рецепти соусів традиційного гонща та складників до риби, способи приготування раків і слимаків. Текст рукописних рецептур, підготовлено у відповідності до правил опублікування старопольських археографічних джерел, супроводжено перекладом українською мовою, науковими коментарями, термінологічним словником та покажчиками. Показано для істориків харчування, археографів, краєзнавців, усіх, хто цікавиться культурою повсякдення ранньомодерної доби в Україні та Польщі.

• Булатова Світлана Олегівна (1962–) (соціальні комунікації)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"