РЕФЕРАТИВНА БАЗА ДАНИХ "УКРАЇНІКА НАУКОВА"
Abstract database «Ukrainica Scientific»
НОВІНАДХОДЖЕННЯ |
ПОШУК
|
РУБРИКАТОР
|
Бази даних
Реферативна база даних - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб|
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000828251<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 1 |
|||
Інноваційні технології оздоровчих харчових продуктів на основі рослинної сировини та обладнання для їх реалізації : [колект.] монографія : у 3 ч.. Ч. 2. Техології оздоровчих хлібобулочних і кондитерських виробів із використанням нетрадиційної сировини / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Н. В. Гревцева, З. І. Кучерук, М. В. Артамонова, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. І. Болховітіна, К. Р. Касабова, Н. В. Шматченко, Г. В. Степанькова, Н. В. Лапицька, О. Є. Загорулько, А. М. Загорулько, О. М. Шкляєв; Харківський державний університет харчування та торгівлі. - Харків, 2021. - 192 c. - укp. Наведено результати наукових досліджень щодо обгрунтування технологій кондитерських і хлібобулочних виробів оздоровчого призначення з використанням нетрадиційної рослинної сировини. Узагальнено результати досліджень, спрямованих на розробку пастильних виробів з багатокомпонентними рослинними пастами, кондитерської глазурі з виноградними порошками, карамелі з кріас-барвником із суданської троянди та кремово-збивних цукерок із додаванням насіння чіа. Обгрунтовано технологію хліба житньо-пшеничного з додаванням шротів нетрадиційної олійної сировини. Наведено дані щодо використання мікробних полісахаридів у технології безглютенових і безбілкових хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Індекс рубрикатора НБУВ: Л837.2-3 + Л86-3 Рубрики: Шифр НБУВ: В358735/2 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
 Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця" | |||
| Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського |
 |
| Відділ наукового формування національних реферативних ресурсів |
 |
| Інститут проблем реєстрації інформації НАН України |
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського